养生功效不止这一个，汤鲜肉香

养生功效不止这一个，汤鲜肉香

牛肉汤的主料是牛大骨和牛肉，此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口，营养丰富，适合大众化。

中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

将嫩牛肉洗净后切块，加酒、水等烧煮，至牛肉酥烂，再加入胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸即成。起锅前，可加入番茄酱。

做法：牛肉洗净，放入锅中，加水适量，旺火煮沸，取出牛肉，冲净浮沫，切成小块。牛肉再入锅加水煮沸，改小火煮半小时调入黄酒和食盐，继续煮至肉烂汁稠即可。

牛肉胶冻，体虚者的滋补佳品。牛肉胶冻又叫霞天膏，是黄牛肉经熬炼而成的膏。霞天膏补气益血，健脾安中，适用人群非常广泛，尤其适合身体虚弱之人。

1、牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

2、牛肉适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

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