常州这10道有名的美食小吃

常州这10道有名的美食小吃01小笼包小笼包是一种个头小巧、以笼为单位售卖的中式传统咸味小吃，源自中国江浙一带。小笼包的做法是将发酵好的面团擀成面皮，把拌好的猪肉糜包进面皮里，掐成包子状，上锅蒸制而成。小笼包可直接吃，也可蘸料吃，一口一个，大快朵颐，味美多汁，肉香四溢。02寨桥老鹅寨桥老鹅是常州寨桥镇出产的太湖鹅，之所以叫做老鹅，是因为养育时间越长的鹅肉越有滋味。加之寨桥优良的养殖环境，寨桥鹅以散养为主，肉质格外鲜嫩。寨桥老鹅适合各种烹调方法，不论是咸鲜酱香口味烧制，格外受到食客钟爱。03糟扣肉糟扣肉是苏菜的传统名菜，是常州冬春时节最受欢迎的菜肴。糟扣肉的核心改良是加入了酒糟，煨出来扣肉香气浓厚。糟扣肉成菜色泽酱红，蒸够足够长时间的五花肉酥烂入味，瘦肉不柴，肥肉不腻，入口即化，是年夜饭上常见的好菜。04酒酿元宵酒酿元宵，又名酒酿圆子，是江苏常州的传统特色小吃。常州民间有春节和元宵节吃圆子的风俗，酒酿元宵用的是没有馅儿的糯米丸子，但酒酿的风味却让原本没有味道的糯米变得酸甜可口。酒酿圆子吃起来团如玉粒，酒香四溢，清甜爽口，是四季皆适宜的中式甜品。05萝卜干萝卜干是中国最受欢迎的掩菜之一，其中数常州五香萝卜干最负盛名。常州萝卜干选用当地出产的优质红萝卜，晒干之后加入佐料脆制，做出的萝卜干色泽黄里有红，咸中微甜，香脆不辣，十分可口。在常州，萝卜干通常是早餐的必备小菜，用来制作炒饭也是绝佳的搭配。06网油卷网油卷是常州历史悠久的街头小吃，需要用蛋清糊裏上甜蜜的豆沙馅后放入猪油中炸而成。网油卷上桌时挺立饱满不瘪，外表能透出一抹浅浅的亮棕色，外壳脆而薄，脂香扑鼻，豆沙馅质地细腻，口味香甜，整个点心入口绵软适口，甜而不腻。07砂锅鱼头砂锅鱼头是一道烹调河鲜的经典名菜，以常州的天目湖鱼头最为出名。砂锅鱼头通常选用大个的花链取鱼头，煎过之后放入砂锅中煮。鱼汤色泽雪白，浓郁鲜美，鱼肉细嫩无比，深受各地食客的喜爱。08银丝面银丝面是江苏常州、无锡及上海一带流行的地方传统面食，面细如丝，色白似银所以得名。银丝面是碱面的一种，所以面条具有柔软滑爽富有韧性，下锅不糊的特点，可以和各种汤头调味相融合。江苏吃面讲究汤头和浇头，汤头要鲜要浓，浇头要分量十足，上桌时一碗热面让人心旷神怡。09大麻糕麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的传统糕类特产。北方人叫烧饼，上海人谓大饼。常州人称麻糕是清代乾隆以后的事情，古代也叫烧饼。因为古人对食品名称的用词十分讲究，糕主要指米粉食品，饼才是面食的通称，所以麻糕古代称饼。常州麻糕按传统口味，分甜咸椒盐三种；按大小形体，有普通麻糕，大麻糕和小麻糕之别。常州大麻糕最受广大群众欢迎，是地方特产。麻糕制作的原料很简单面粉和芝麻。它有咸甜之分，适合不同人的口味。麻糕与烧饼相比，异样之处在于它是空心的，咬起来有一种酥脆的感觉。趁热着吃，更是香气四溢，令人食欲大增。10虾饼虾饼最早流行于江南地区，现在数常州的虾饼最为有名。常州虾饼用的是整只的小河虾，不用剥虾仁，伙同萝卜丝、面糊还有香葱一起炸，一口咬下去各种风味汇聚起来，鲜味十足。因为常州虾饼形状做得厚实精巧，所以又被称为铜鼓饼。

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