常州这10道有名的美食小吃
常州这10道有名的美食小吃01小笼包小笼包是一种个头小巧、以笼为单位售卖的中式传统咸味小吃,源自中国江浙一带。小笼包的做法是将发酵好的面团擀成面皮,把拌好的猪肉糜包进面皮里,掐成包子状,上锅蒸制而成。小笼包可直接吃,也可蘸料吃,一口一个,大快朵颐,味美多汁,肉香四溢。02寨桥老鹅寨桥老鹅是常州寨桥镇出产的太湖鹅,之所以叫做老鹅,是因为养育时间越长的鹅肉越有滋味。加之寨桥优良的养殖环境,寨桥鹅以散养为主,肉质格外鲜嫩。寨桥老鹅适合各种烹调方法,不论是咸鲜酱香口味烧制,格外受到食客钟爱。03糟扣肉糟扣肉是苏菜的传统名菜,是常州冬春时节最受欢迎的菜肴。糟扣肉的核心改良是加入了酒糟,煨出来扣肉香气浓厚。糟扣肉成菜色泽酱红,蒸够足够长时间的五花肉酥烂入味,瘦肉不柴,肥肉不腻,入口即化,是年夜饭上常见的好菜。04酒酿元宵酒酿元宵,又名酒酿圆子,是江苏常州的传统特色小吃。常州民间有春节和元宵节吃圆子的风俗,酒酿元宵用的是没有馅儿的糯米丸子,但酒酿的风味却让原本没有味道的糯米变得酸甜可口。酒酿圆子吃起来团如玉粒,酒香四溢,清甜爽口,是四季皆适宜的中式甜品。05萝卜干萝卜干是中国最受欢迎的掩菜之一,其中数常州五香萝卜干最负盛名。常州萝卜干选用当地出产的优质红萝卜,晒干之后加入佐料脆制,做出的萝卜干色泽黄里有红,咸中微甜,香脆不辣,十分可口。在常州,萝卜干通常是早餐的必备小菜,用来制作炒饭也是绝佳的搭配。06网油卷网油卷是常州历史悠久的街头小吃,需要用蛋清糊裏上甜蜜的豆沙馅后放入猪油中炸而成。网油卷上桌时挺立饱满不瘪,外表能透出一抹浅浅的亮棕色,外壳脆而薄,脂香扑鼻,豆沙馅质地细腻,口味香甜,整个点心入口绵软适口,甜而不腻。07砂锅鱼头砂锅鱼头是一道烹调河鲜的经典名菜,以常州的天目湖鱼头最为出名。砂锅鱼头通常选用大个的花链取鱼头,煎过之后放入砂锅中煮。鱼汤色泽雪白,浓郁鲜美,鱼肉细嫩无比,深受各地食客的喜爱。08银丝面银丝面是江苏常州、无锡及上海一带流行的地方传统面食,面细如丝,色白似银所以得名。银丝面是碱面的一种,所以面条具有柔软滑爽富有韧性,下锅不糊的特点,可以和各种汤头调味相融合。江苏吃面讲究汤头和浇头,汤头要鲜要浓,浇头要分量十足,上桌时一碗热面让人心旷神怡。09大麻糕麻糕是常州独有的称呼,是江苏常州地方的传统糕类特产。北方人叫烧饼,上海人谓大饼。常州人称麻糕是清代乾隆以后的事情,古代也叫烧饼。因为古人对食品名称的用词十分讲究,糕主要指米粉食品,饼才是面食的通称,所以麻糕古代称饼。常州麻糕按传统口味,分甜咸椒盐三种;按大小形体,有普通麻糕,大麻糕和小麻糕之别。常州大麻糕最受广大群众欢迎,是地方特产。麻糕制作的原料很简单面粉和芝麻。它有咸甜之分,适合不同人的口味。麻糕与烧饼相比,异样之处在于它是空心的,咬起来有一种酥脆的感觉。趁热着吃,更是香气四溢,令人食欲大增。10虾饼虾饼最早流行于江南地区,现在数常州的虾饼最为有名。常州虾饼用的是整只的小河虾,不用剥虾仁,伙同萝卜丝、面糊还有香葱一起炸,一口咬下去各种风味汇聚起来,鲜味十足。因为常州虾饼形状做得厚实精巧,所以又被称为铜鼓饼。
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