客人已到服务员未到酒楼请来亲戚学生补缺

随着春节日渐远去，市区各大饭店、酒楼生意依旧是日日爆满，但多数饭店、酒楼只有为数不多的服务员上班，他们根本来不及照顾客人。连日来，记者在浔城各大饭店、酒楼了解到，他们普遍都缺少服务员，有不少酒楼的老板专门请来放假的学生和亲戚补缺。

客人已到齐却无人下单上菜

昨天中午，位于滨江路某公司的谈先生需要接待一位客户，就带着几位前来陪客的朋友到附近一家酒楼吃饭。一进门，谈先生就觉得气氛有些冷清，平时在门口引导的迎宾小姐不见了，他们走上二楼大厅，寻找一处幽静的地方坐下来，准备等候服务员送单点菜。

然而10多分钟后，才有一名中年妇女送来了一份自选式菜单。谈先生填好菜单后过了10多分钟，却迟迟不见有人来下单。谈先生只好自己把菜单送到了前台。一问才知道，自从腊月廿三后，该酒楼的服务员有一半放了假，她们宁可不要双倍工资，也要回家过年。可是过完年，服务员们却没有按初八就来上班的规定来上班，这下酒楼人手了就不够用。

像谈先生这样的客人不在少数，有一大半客人因不愿等侯而自行离开，留下来吃饭的客人，很多人等了一个多小时菜都不能上齐。

记者在浔阳路、滨江路、庐山南路、十里大道、西二路等多家饭店、酒楼了解到，不能为客人及时上菜的现象非常普遍。

去年底过小年之后，生意真的非常好，由于大多数服务员要回家过年，酒楼没有人帮忙传菜，结果使我的酒楼提前关门，错过了年终挣钱的好时机！在十里大道开酒楼的余老板向记者诉苦。

缺少服务员，无法正常营业

本店急招服务员若干名，男女不限，待遇面议。在浔阳路，记者看到大多数饭店、酒楼的门口竖起了招聘广告，有的地方还安排专门的工作人员在门口招工。

在庐山南路，一家酒楼老板不无夸张地对记者说：现在服务员被说两句就走人，我们根本不敢得罪服务员。在该路另一家酒楼，一位老板告诉记者：因为年后一直难找服务员，导致我们酒楼无法正常营业，无奈之下，就请来了亲戚帮忙，甚至连准备返校上学的侄女也留下来帮忙。

在老马渡附近的一家酒楼里，一位服务员告诉记者，酒楼老板也是她的一位亲戚，因为春节后生意很火，又难招到服务员，只好出面邀请了几位正在读大学的同学前来帮忙营业。

服务员难招，预计元宵后能缓解

记者在采访中了解到，不光是饭店、酒楼缺少服务员，就连娱乐场所也都张贴出了招工启事，尽管薪酬大幅度上涨，但节后服务行业的用工荒仍然一时难以缓解。

事实上，不光是中、小型酒楼缺少服务员，就连大点的酒店，同样是缺少服务员。一位姓陈的酒楼老板告诉记者。在老川王、山水国际、简朴寨等酒楼，记者发现这些地方同样在招聘服务员。

如果能等到元宵节以后的话。等孩子的事情安排好后，我就可以安心来这里上班了。在浔阳路的一家酒楼门口，一名中年妇女向负责招工的工作人员这样说。

一名酒店管理人员向记者表示，现在餐饮市场竞争激烈，服务质量和饭菜质量决定着酒店形象，特别是服务细节，所以，酒店很重视服务员的素质。

该管理人员表示，酒店应根据服务员劳动量大小，适当提高服务员工资水平；在管理过程中，要强调人性化以及亲情化，充分尊重服务员的合法权益。要真正缓解用工荒，估计要等过完元宵节以后。该管理人员最后表示。（记者 朱淳兵）

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