黄瓜虾烘蛋，豆腐猪蹄汤的做法

黄瓜虾烘蛋，豆腐猪蹄汤的做法

青梅栗子鸡

材料：鸡，青梅酒，栗子，葱，八角，生抽，盐，冰糖

做法

1、栗子清洗干净，用剪刀或者刀剪口，锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。

2、捞出栗子，立即投入冷水中，扒皮即可。

3、鸡半只，洗净，剁成小块，焯水5分钟洗净。

4、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。

5、放入葱姜八角，煸炒，倒入青梅酒半瓶，倒入生抽，加入少许盐，放入少许冰糖。

6、盖上盖子，小火煨炖半小时左右。

7、放入栗子，继续煨炖20分钟，至汤汁粘稠即可。

回锅鱼片

材料：草鱼750g，姜适量，料酒适量，淀粉适量，调和油适量，豆豉1/2勺，蒜苗适量，白糖1勺

做法：1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。

2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。

3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。

4.再撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。

6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。

7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。

8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。

9.放入生姜片，翻炒均匀。

10.再倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。

11.然后倒入少许料酒，倒入少许白糖，提鲜。

12.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。

黄瓜虾烘蛋

材料：虾仁、黄瓜、葱、蒜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生粉、水、糖、生粉、生抽

做法：

1.虾仁去虾线，洗净控干水分，加入胡椒粉、麻油、生粉拌匀腌20分钟。

2.黄瓜洗净切片，葱切段，蒜切碎，鸡蛋打入碗中加盐拌匀。

3.起锅烧油，倒入蛋液煎至两面金黄，取出摆盘。

4.锅再烧热2汤匙油，放入虾仁爆炒至断生。

5.加入黄瓜片、蒜头、葱炒香。

6.加入盐、生抽、糖调味，加水淀粉炒至汤汁浓稠，倒在炒好的鸡蛋上即可。

豆腐猪蹄汤

材料：猪蹄500克，丝瓜250克，豆腐200克，香菇50克，葱、姜、盐。

做法：

1.将猪蹄去毛，洗净；丝瓜洗净去皮切块，豆腐切块，葱切末，姜切片，香菇洗净切块。

2.砂锅添适量清水，放入猪蹄、香菇大火烧沸，转小火煮熟烂。

3.加入葱末、姜片、盐调味，下入丝瓜块、豆腐块煮熟即可。

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