“光盘行动”成假期餐饮消费新风尚

光盘行动成假期餐饮消费新风尚国庆中秋喜相逢，各种聚会团圆饭纷至沓来，外出旅行用餐的游客也随之增多。那么，商家和市民具体是如何践行厉行节约、反对浪费的理念的？10月5日，记者来到世界美食之都扬州，探访商家积极响应光盘行动的秘籍。时代广场地处扬州市最繁华的文昌商圈核心地段，是附近许多市民吃喝玩乐的首选之地。来到商场入口处，珍惜粮食四个字立刻映入眼帘。走进商场四楼的星伦多海鲜自助餐厅时，记者注意到，店内除了墙上张贴的光盘行动的海报外，每一桌的纸巾盒上都贴了珍惜粮食，节俭惜福的桌贴。客人用餐结束，如果没有浪费，我们会赠送一份水果拼盘以示感谢，水果拼盘可带回家享用。店长潘绪雨说，今年国庆期间的泔水比以往少了接近一半。而且与以往相比，食材利用率大大提高，同等的重量食材明显可以接待更多客人了。我们店光盘无浪费的情况下，可以凭小票在收银台领取优惠券，下次消费立减10元。欢乐牧场时代广场店店长王杨说，光盘激励是现在自助餐各商家的普遍做法，该店的收费标准是午餐55元/位，晚餐65元/位，减10元的优惠力度还是比较大的。同时，该店加大餐中广播勤拿少取，杜绝浪费的播放频率，由之前的每隔20分钟提醒一次变成每隔10分钟提醒一次。今年，我们找厂商重新定做了一批餐具，餐盘直径由18cm缩减到13cm。以前一个大盘子可以堆很多食物，现在通过把盘子变小，间接引导顾客勤拿少取。王杨说，这一套组合拳打下来，效果还蛮明显的，与去年国庆相比，每天能减少3桶泔水，每桶泔水大约25公斤左右。东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街，也是游客纷纷前来打卡的地点。在这里，记者看到，许多商家都推出了一人食，例如扬州三头宴饭店推出了5元一份的烫干丝、扬州炒饭，每份就是一个人吃的份量；街边特色小吃桂花米糕5元/份，包括黑、白糕各一块等。我们现在不光有大份、小份，还有套餐。套餐品类多、份量小，满足了游客想多尝几样的需求，又不必担心点多了吃不完。比如正常情况下一只包子75g，套餐里的包子只有50g；肴肉大份有12片、小份有6片，套餐里就只有2片。冶春东关街店店长沈浩然告诉记者，与此同时，在菜肴加工的时候，他们做好厨房的精细化管理，充分使用好食材的边角料，做到物尽其用，杜绝浪费；而在承接宴席时，会做好餐前的客情了解，包括宾客的人数、喜好，做到以客定量，以客定制。据他观察，现在许多市民都会以实际行动支持光盘行动，不仅做到吃多少点多少，吃不完还会主动要求打包带走。

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